Il baccala: piatto principe del periodo natalizio, sopratutto nel cenone della vigilia di natale, dove veniva preparato in mille modi diversi. Alimento povero che diveniva una vera prelibatezza cucinato in pastella, con il sugo, al forno ecc.. Ecco una ricetta molto semplice ma tanto genuina
- 500 g di baccalà
- Olio d'oliva
- 1 cipolla
- 3 coste di sedano
- 1 scatola di pomodori pelati
- 1 1/2 cucchiai di pinoli
- 1 cucchiaio di uvetta sultanina
- 100 g di olive nere sgocciolate
- sala qb
- pane tostato
Preparazione Soffriggere il sedano e la cipolla tagliati grossolanamente; aggiungere i pomodori e cuocere per 15 minuti a calore moderato. Unire il baccalà a pezzi e proseguire la cottura a fuoco dolce. Dopo 20 minuti completare con pinoli, uvetta e olive. Servire con fette di pane tostato.
(Ricetta inviata da lux )
