" Ammazzasti u porcu e ti chiudisti e de l'amici toi ti ne scordasti"
Il maiale è sempre stato presente all’interno della civiltà contadina, dell’economia e della cultura calabrese.
La carne di maiale è sempre stata e per molti versi è ancora, sulla tavola di tutti i calabresi, senza distinzioni né di classe né di collocazione geografica.
Negli anni passati non c’era una sola famiglia contadina che non allevasse almeno un maiale.
L’allevamento del maiale rappresentava, oltre che la possibilità di preparare molte delle provviste alimentari di tutto l’anno, una delle principali forme di sostegno per l’economia della famiglia.
Ci sono molti racconti e leggende che ci narrano come questa usanza diventi un rito, che ha origini antichissime, probabilmente greche e che, in alcuni paesi, si mantiene ancora quasi intatta. Ricordiamo che la macellazione del maiale diventa un’occasione di festa e di socialità. Era infatti tradizione che chi “ammazzava“ il maiale invitasse alla sua tavola amici e parenti.Vi proponiamo ora una carrellata di detti e proverbi pieni di sagezza popolare sul maiale del quale parleremo ancora.
DU PORCU NU SI JETTA NENTA
U PORCU ANCORA A RA MUNTAGNA E A CODARA CHI VUGHJIA
CU SI MARITA E CUNTENTU NU JORNO CU AMMAZZA U PORCU E CUNTENTU TUTTU L’ANNU
AMARU CCU U PORCU NUN AMMAZZA PECCHI A RI TRAVI SOI NU PPENNA SOSIZZI
PORCI E FIGLJI COMU I MPARI I PIGGLJI
PRIMA M’ACCATTI U PORCELLUZZU GUARDA A SCROFA
VINU SOSIZZU E PANA NU MORANU I POVARI CRISTIANI
U PORCU E CCOMU L’AVARU LASSA TUTTI I GRAZZI DI DIU DOPU CCHI MORA
MERCANTI E PORCI SI STIMANU DOPU CCHI SU MORTI
U PORCU QUANNU E VURDU S’ARROZZULA INTRA U SCIFU
TESTAMENTI E DUNAZIONI SI FANNU QUANNU ANCORA SI MANGIANU SOSIZZI E MACCARUNI
DU PORCU NUN SI JETTA NENTA MANCU L’OSSA CHI NE VANNU BBONI I CANI
DUVE PENZI CA U GRASSI SI SPRECA U NE CONDISCI MANCU PPE NU CAVULU JURUTU
I PORCI SI MBRIGANU PPE U SCIFU L’OMINI PPE U SPARTIRA
CARNA CRUDA E PISCIA COTTU MEGLJU CHILLA DE LU PORCU
U MUNNU NUN E FRITTULI CCA TI MANGI IN’TRA NA URA
U PORCU MAGRU SI SOGNA SEMPRE A GHJANNA
QUANNU A GATTA NUN ARRIVA A RU SALATU DIC’IA CA FETA
PPE A SALUTA CCE VO PURU U SALATU
U PORCU E’ DU TOI E PPE MIA U POI PURU SCANNARA PURU DA CUDA